Quruq mevalarni muzlatish uchun qancha vaqt ketadi?

Nov 03, 2024

Xabar QOLDIRISH

Turli xil organik mahsulotlarning oddiy lazzatlari, qo'shimchalari va sirtlarini saqlash usuli sifatida muzlatish bilan quritish shuhrat qozondi. Sublimatsiya muzlatilgan tabiiy mahsulotlarni quritish uchun qo'llaniladi, buning natijasida o'ziga xos ta'mi va ozuqaviy qiymatini saqlaydigan engil, rafga bardoshli mahsulotlar olinadi. Ko'plab oziq-ovqat ixlosmandlari va sog'lig'iga e'tibor qaratadigan odamlar quruq mevalarni muzlatish vaqti bilan qiziqishadi. Quruq mevalarni muzlatish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, uning turiga, undagi suv miqdori va ishlatiladigan uskunaga bog'liq. Ushbu blog bo'limida biz oddiy narsalarni muzlatish bilan quritishning nozik tomonlarini, tsikl oralig'iga ta'sir qiluvchi komponentlarni va quritgichdan qanday foydalanishni ko'rib chiqamiz.mevalarni muzlatish quritish mashinasi, Aslini olganda. Uyda yoki biznes uchun narsalarni yasaysizmi, tabiiy mahsulotlarni muzlatish uchun qancha vaqt kerakligini bilish xavfsizlik choralarini rejalashtirish va yaxshilashga yordam beradi.

Biz Pilot Freeze Dryerni taqdim etamiz, batafsil texnik xususiyatlar va mahsulot haqida ma'lumot olish uchun quyidagi veb-saytga qarang.
Mahsulot:https://www.achievechem.com/freeze-dryer/pilot-freeze-dryer.html

Mevalarni muzlatib quritish vaqtiga ta'sir qiluvchi omillar

01.

Organik mahsulotlarni quritish uchun qancha vaqt talab qilinishiga ta'sir qiluvchi ko'plab elementlar mavjud. Bu qismlar mevalarni muzlatish quritish mashinasidan samarali foydalanishni istagan har bir kishi tomonidan tushunilishi kerak. Organik mahsulot tarkibidagi suv muhim komponent hisoblanadi. Uzum yoki tarvuz kabi suv miqdori yuqori bo'lgan mevalar, olma yoki rezavorlar kabi suv miqdori kam bo'lgan mevalarga qaraganda ko'proq quritiladi. Muzlatib quritish muddatini aniqlashda meva bo'laklarining kattaligi va qalinligi ham muhim rol o'ynaydi.

Kichikroq, ingichka meva bo'laklari kattaroq, qalinroq bo'laklarga qaraganda tezroq quriydi. Buning sababi shundaki, muz to'g'ridan-to'g'ri bug'ga aylanadigan sublimatsiya jarayoni namlik o'tishi uchun kamroq masofa bo'lganda tezroq sodir bo'ladi.

02.

Yana bir muhim omil - bu harorat va bosim sozlamalarimevalarni muzlatish quritish mashinasi. Pastroq haroratlar va yuqori vakuum bosimi muzlatib quritish jarayonini tezlashtirishi mumkin, ammo mevalarning tuzilishi va ozuqaviy tarkibiga zarar etkazmaslik uchun ularni diqqat bilan nazorat qilish kerak. Muzlatishning dastlabki bosqichi, shuningdek, muzlatish bilan quritishning umumiy vaqtining hal qiluvchi omilidir. Tez muzlatish meva ichida kichikroq muz kristallarini hosil qiladi, ularni sublimatsiya qilish osonroq bo'lib, umumiy ishlov berish vaqtini qisqartiradi. Ba'zi ilg'or mevalarni muzlatish quritish mashinalari ushbu bosqichni optimallashtirish uchun tez muzlatish texnologiyasini o'z ichiga oladi.

Har xil mevalarni muzlatib quritishning o'rtacha muddatlari

Mevalarni muzlatish uchun zarur bo'lgan aniq vaqt har xil bo'lsa-da, har xil mevalar uchun odatiy vaqtlar haqida umumiy tushunchaga ega bo'lish foydali bo'lishi mumkin. Masalan, qulupnay, ko'k va malina kabi mevalarni to'liq muzlatish uchun odatda 20 dan 36 soatgacha vaqt ketadi. Ularning odatda kam suv miqdori va kichik o'lchamlari tezroq ishlov berish vaqtini oshiradi.

Olma, nok va shaftoli kabi mevalar yupqa to'g'ralganda, mevalarni quritish mashinasida 24 dan 48 soatgacha davom etishi mumkin. Dilimlarning qalinligi quritish vaqtini sezilarli darajada ta'sir qiladi, ingichka bo'laklar tezroq quriydi. Ananas, mango va papayya kabi tropik mevalar suv miqdori yuqori bo'lganligi sababli odatda uzoqroq quritish vaqtini talab qiladi.

Bu mevalar to'liq muzlash uchun 36 dan 72 soatgacha vaqt olishi mumkin. Uzaygan muddat barcha namlikni olib tashlashni ta'minlaydi va har qanday mumkin bo'lgan buzilishlarni oldini oladi. Apelsin, limon va greyfurt kabi tsitrus mevalari yuqori kislotalilik va suv miqdori tufayli o'ziga xos qiyinchilik tug'diradi. Ushbu mevalar istalgan quruqlik darajasiga erishish uchun mevalarni muzlatish quritgich mashinasida 48 dan 72 soatgacha yoki undan ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, bu muddatlar taxminiydir va ular o'ziga xos xususiyatlarga qarab farq qilishi mumkinmevalarni muzlatish quritish mashinasiishlatilgan, tayyorlash usuli va mevaning istalgan yakuniy tuzilishi. Ba'zi savdo toifadagi mashinalar ushbu ishlov berish vaqtlarini sezilarli darajada kamaytiradigan xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.

Mevalarni muzlatish quritish jarayonini optimallashtirish

Meva quritish mashinasidan foydalanganda samaradorlik va sifatni oshirish uchun bir nechta optimallashtirish strategiyalaridan foydalanish mumkin. Mevalarni to'g'ri tayyorlash juda muhim. Muzlatishdan oldin mevani yuvish va yaxshilab quritish ortiqcha sirt namligini yo'qotishga yordam beradi, bu esa muzlatish jarayonini uzaytirishi mumkin.

Mevalarni bir xil, yupqa bo'laklarga kesish nafaqat quritish vaqtini qisqartiradi, balki barcha bo'laklar bo'ylab barqaror sifatni ta'minlaydi. Olma yoki nok kabi jigarrangga moyil bo'lgan mevalarni suv va limon kislotasi yoki askorbin kislotasi aralashmasiga qisqa vaqt davomida namlash muzlatib quritish jarayonida ularning rangini saqlab qolishga yordam beradi.

Meva bo'laklarini mevalarni muzlatish quritish mashinasining patnislarida bir qatlamda joylashtirish juda muhimdir. Haddan tashqari to'lib ketish notekis quritishga va ishlov berish vaqtini uzaytirishi mumkin. Parchalar orasida etarli bo'sh joy qoldirish yaxshi havo aylanishini va yanada samarali sublimatsiyani ta'minlaydi. Jarayonni diqqat bilan kuzatib borish va kerak bo'lganda parametrlarni sozlash muzlatish bilan quritish vaqtini optimallashtirishga yordam beradi.

Ko'pgina zamonaviy mevalarni quritish mashinalari harorat va bosimni jarayon davomida nozik sozlash imkonini beruvchi sensorlar va boshqaruv elementlari bilan jihozlangan. Ushbu xususiyatlarni tushunish va ulardan foydalanish vaqtni sezilarli darajada tejashga va mahsulot sifatini yaxshilashga olib kelishi mumkin.

Mevalarni quritgichga qo'yishdan oldin ularni oldindan muzlatish ham jarayonni tezlashtirishi mumkin. Ushbu qadam mevaning sublimatsiya bosqichiga tezroq kirishini ta'minlaydi, bu esa umumiy ishlov berish vaqtini qisqartiradi. Ba'zilarmevalarni muzlatish uchun quritish mashinalario'rnatilgan muzlatish qobiliyatiga ega, boshqalari esa alohida muzlatgichda oldindan muzlatishni talab qilishi mumkin. Meva quritish mashinasini muntazam parvarishlash va tozalash optimal ishlashi uchun zarurdir.

Yaxshi ta'mirlangan mashina yanada samarali ishlaydi, muzlatib quritish vaqtini potentsial qisqartiradi va partiyalar bo'ylab izchil natijalarni ta'minlaydi. Kelajakda foydalanish uchun bilim bazasini yaratish turli xil meva navlari bilan tajribalar natijalarini hujjatlashtirishdan foyda keltirishi mumkin. Turli xil mevalar bilan ishlaganda, bu usul muzlatish bilan quritish seanslarini aniqroq rejalashtirish va rejalashtirishni hisobga oladi.

Ishlab chiqarishni kengaytirmoqchi bo'lganlar uchun kattaroq yoki ilg'or meva quritish mashinasiga sarmoya kiritish foydali bo'lishi mumkin. Ushbu mashinalar ko'pincha bir nechta tovoqlar, dasturlashtiriladigan tsikllar va kuchliroq vakuum nasoslari kabi xususiyatlarga ega bo'lib, ular ko'proq miqdorda mevalarni qayta ishlash vaqtlarini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin.

Xulosa

Quruq mevalarni muzlatish uchun zarur bo'lgan vaqt sezilarli darajada farq qilishi mumkin, odatda meva turiga, tayyorlash usuliga va ishlatiladigan uskunaga qarab 20 dan 72 soatgacha. Garchi bu jarayon uzoq ko‘rinsa-da, hosil bo‘lgan mahsulot sifati, yaroqlilik muddati va ozuqaviy qiymati ko‘pchilik uchun foydali bo‘ladi. Muzlatib quritish vaqtiga ta'sir etuvchi omillarni tushunish va optimallashtirish strategiyalarini amalga oshirish orqali foydalanuvchilarmevalarni muzlatish uchun quritish mashinalarisamarali va sifatli natijalarga erishish mumkin. Mevalarni shaxsiy foydalanish yoki tijorat maqsadlarida saqlashingizdan qat'i nazar, muzlatib quritish san'ati va fanini o'zlashtirish mevani uzoq muddatli saqlash va innovatsion pazandachilik ilovalari uchun imkoniyatlar dunyosini ochishi mumkin.

Ma'lumotnomalar

1. Oziq-ovqatlarni muzlatish usulida quritish: tamoyillari va qo'llanilishi. In: Oziq-ovqat muhandisligi seriyasi. Springer, Cham.

2. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha qo'llanma, ikkinchi nashr. CRC matbuot.

3. Oziq-ovqat muhandisligi jurnali. 108-jild, 2-son, “Mevalarni muzlatib quritish: sharh”.

4. Quritish texnologiyasi: Xalqaro jurnal. 34-jild, 14-son, “Meva va sabzavotlarni muzlatib quritish bo‘yicha so‘nggi o‘zgarishlar”.

5. Oziq-ovqat fanlari va texnologiyasi xalqaro. 23-jild, 4-son, “Muzlatib quritish: oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va sifatini yaxshilashning yangi jarayoni”.